Икра кабачковая с яблоками

0 64

Число вариантов кабачковой икры удивляет. Например, в этом рецепте для придания оригинального вкуса в нее добавляют не только овощи и специи, но и яблоки. Обратите внимание, что яблоки для икры должны быть плотные и кислые. В результате закуска из кабачков получается сочной, воздушной и просто тает во рту.

Икра кабачковая с яблоками

Для рецепта икры вам потребуется: кабачки молодые — 2кг яблоки (кислых сортов) — 300г морковь — 300г лук репчатый — 200г масло растительное — 50 мл паста томатная — 50г уксус столовый (9%) — 20 мл чеснок — 3 зубчика перец черный молотый — по вкусу соль — по вкусу. Рецепт приготовления икры:

Икра кабачковая с яблоками

Яблоки и овощи моем, очищаем от кожицы и шелухи. У яблок удаляем семенные коробочки, у кабачков – крупные семена (если есть). Лук шинкуем полукольцами.

Икра кабачковая с яблоками

Яблоки и кабачки нарезаем кубиками среднего размера. Чеснок мелко рубим.

Икра кабачковая с яблоками

Морковь натираем на терке.

Икра кабачковая с яблоками

Наливаем в кастрюлю подходящего объема растительное масло, выкладываем подготовленные овощи и яблоки. Тушим продукты под крышкой на маленьком огне в течение 1.5 часов. Периодически помешиваем овощи. Солим содержимое кастрюли, добавляем перец. Перемешиваем и тушим еще полчаса. Крышкой кастрюлю не накрываем, чтобы выпаривалась лишняя жидкость.

Икра кабачковая с яблоками

Измельчаем продукты при помощи погружного блендера или протираем сквозь металлическое сито.

Икра кабачковая с яблоками

Добавляем уксус и томатную пасту. Перемешиваем компоненты.

Икра кабачковая с яблоками

Доводим кабачковую икру до закипания, тушим 3-5 минут, помешивая. Стерилизуем банки и крышки. Раскладываем готовую горячую кабачковую икру с яблоками по банкам, закатываем крышками. Остужаем постепенно под теплым одеялом. Банки с кабачково-яблочной икрой храним в прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Источник

Оставьте ответ